Salsa de carabineros.

Salsa de carabineros.
Ingredientes: 3 carabineros, 1 cebolla, 1/2 puerro, 1/2 zanahoria, 1 copita de brandy, sal, pimienta, aceite de oliva.
Elaboración: Lo primero que hacemos es pelar los carabineros, separamos las cabezas de la carne y las reservamos por separado.
Troceamos todas las verduras en trozos pequeños y en una sarten con el fondo de aceite las ponemos a pochar junto con las cabezas de los carabineros.
Cuando la verdura esté transparente añadimos el brandy y un poco de agua y dejamos cocer a fuego lento y dejamos reducir.
Cuando esté lista retiramos del fuego, trituramos y colamos.
Ya tenemos nuestra salsa de carabineros... Espero que os guste.