domingo, 29 de marzo de 2015

Bacalao ajoarriero

Bacalao ajoarriero.
Ingredientes: 1 kg. de bacalao desmigado, 4 tomates maduros, 1 ñora, 1 pimiento rojo, 6 dientes de ajo, 1 huevo, 1 cebolla pequeña, 1 cucharadita de pimentón, 2 patatas, aceite.
Elaboración: En un bol con abundante agua fría desalamos el bacalao durante 36 horas, cambiando el agua varias veces. La noche anterior a hacer el guiso ponemos la ñora en agua.
En una sartén con el fondo de aceite ponemos la cebolla picada muy fina y el pimiento cortado en tiras finas. Cuando empiece a pocharse añadimos los tomates pelados y cortados en cuadritos pequeños, salpimentamos y dejamos hacer a fuego lento durante 20 minutos.
En una cazuela de barro ponemos el fondo de aceite y rehogamos el ajo muy picado. Antes de que se doren añadimos el bacalao, el tomate, el pimentón y la ñora en tiras. Lo ponemos a fuego lento y dejamos hacer durante 20 minutos, moviendo de vez en cuando.
Pelamos las patatas y las cortamos en cuadritos. Las freímos a fuego suave y las ponemos a escurrir en papel absorbente.
Cuando pasen los 20 minutos de cocción del bacalao batimos el huevo y lo añadimos a la cazuela removiendo para que se mezcle bien todo. Dejamos que de un hervor, añadimos las patatas, movemos bien con cuidado de no romper la patatas. Rectificamos de sal, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Llevamos a la mesa bien caliente... ¡Buen provecho!



pollo asado en la olla.

Pollo asado en la olla.
Ingredientes: 1 pollo, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla, 1 limón, 1 pastilla de caldo de carne, 1 copa de brandy, 1 cucharadita de tomillo, romero, pimienta, 1 vaso de agua.
Elaboración: Lo primero limpiamos bien el pollo y quitamos el exceso de grasa.
En una sartén con aceite doramos bien el pollo por todos lados. Cuando lo tengamos bien dorado retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
Mientras picamos la cebolla en juliana. Ponemos en la olla el fondo de aceite de haber dorado el pollo y rehogamos bien la cebolla y la cabeza de ajos sin pelar.
Introducimos dentro del pollo la pastilla de caldo y la cucharada de tomillo y untamos bien. Lavamos el limón, lo pinchamos un poco con un palillo y también lo introducimos dentro del pollo.
Metemos el pollo en la olla donde se está dorando la cebolla, regamos con el brandy y dejamos que evapore el alcohol. Metemos dentro de la olla la rama de romero, molemos encima un poco de pimienta, añadimos el agua y cerramos la olla. La ponemos a fuego vivo. Cuando empiece a pitar bajamos el fuego y dejamos hacer 20 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que salga todo el vapor.
Ya tenemos listo el pollo asado... Espero que os guste.



sábado, 28 de marzo de 2015

Acelgas gratinadas.

Acelgas gratinadas.
Ingredientes: 1 Kg. de acelgas, 3 patatas grandes, 1 brik de nata para cocinar, queso rallado, 4-5 rodajas de rulo de cabra, sal pimienta, aceite, ajo en polvo.
Elaboración: Limpiamos bien las acelgas, las picamos y las ponemos a cocer en abundante agua con sal junto con las patatas peladas y cortadas en trozos no muy pequeños durante 25 minutos.
Cuando estén cocidas las retiramos del fuego, las colamos reservando un poco de agua de la cocción y separamos las patatas.
Con las patatas hacemos un puré cremoso de la siguiente manera: en el vaso de la batidora ponemos las patatas junto con un poco de agua de la cocción, ajo en polvo y pimienta y vamos batiendo. Añadimos un chorrito de aceite y medio brik de nata líquida y seguimos batiendo hasta conseguir una crema parecida a la bechamel.
En una fuente de horno ponemos las acelgas bien escurridas y ponemos por encima el rulo de cabra cortado en trozos más bien pequeños. Cubrimos con la crema de patatas y espolvoreamos por encima bastante queso rallado y metemos al horno en el grill hasta que se forme una costra dorada. Ya tenemos unas acelgas exquisitas... ¡Buen provecho!




Muslos de pollo al chilindrón.

Muslos de pollo al chilindrón.
Ingredientes: 8 muslos de pollo, 1/2 cebolla, 2 ajos, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 2 tomates grandes maduros, 1 copa de vino blanco, aceite, sal, pimienta.
Elaboración: Lo primero que hacemos es salpimentar los muslos de pollo. En una sartén con aceite se dora poco a poco el pollo por todos lados. Cuando esté lo reservamos.
En una sartén con el fondo de aceite sofreímos los ajos picados y la cebolla en tiras finas. Cuando la cebolla esté transparente añadimos los pimientos cortados en tiras finas y cuando pasen 5 minutos agregamos los tomates pelados y cortados en dados junto con la copa de vino. Cuando se haya evaporado el alcohol incorporamos los muslos de pollo que tenemos reservado y dejamos cocinar a fuego lento durante 20 minutos dando vuelta a mitad de cocción. Dejamos reposar con el fuego apagado 10 minutos y ya tenemos hecho nuestro plato... ¡Buen provecho!



Coliflor rebozada.

Coliflor rebozada.
Ingredientes: 1 coliflor pequeña, 2-3 huevos, harina, aceite, sal, pimienta.
Elaboración: En una olla con abundante agua con sal ponemos a cocer la coliflor cortada en flores no muy grandes durante 10-12 minutos. No más para que no se nos deshaga.
Cuando la tengamos la colamos y dejamos enfriar.
Batimos los huevos y salpimentamos. Ponemos bastante harina en un plato hondo. En una sartén ponemos bastante aceite y llevamos al fuego.
Mientras el aceite se calienta vamos pasando la coliflor escurrida por harina y huevo y cuando el aceite esté bastante caliente vamos echando la coliflor y damos vueltas hasta que esté dorada por todos lados. Ponemos en una fuente con papel de cocina para quitar el exceso de aceite y ya tenemos nuestra coliflor rebozada... Espero que os guste.



domingo, 22 de marzo de 2015

huevas de merluza en salsa de yogur.

Huevas de merluza en salsa de yogur.
Ingredientes: 3 huevas de merluza, 1 yogur natural, 2 cucharadas de mahonesa, 1 cucharada de mostaza, orégano, perejil, sal, pimienta, ajo en polvo, aceite.
Elaboración: Ponemos al fuego una olla con sal y vinagre. Mientras hierve envolvemos las huevas en papel film por separado como si fuesen caramelos. Cuando el agua hierva las introducimos y las dejamos cociendo durante 25 minutos. Pasado este tiempo retiramos y reservamos.
En un bol mezclamos bien el yogur con la mahonesa, la mostaza, las especias y el aceite. Removemos bien.
En una fuente colocamos las huevas cortadas en rodajas y ponemos por encima la salsa de yogur. Espolvoreamos con perejil picado y llevamos a la mesa... ¡Buen provecho!



Empanada de morcilla.

Empanada de morcilla.
Ingredientes: 2 placas de masa para empanada, 2 morcillas de burgos, 1 puerro, aceite, 1 huevo.
Elaboración: Lo primero que hacemos es quitar la piel de la morcilla y picar muy finamente la parte blanca del puerro.
En una sartén con el fondo de aceite rehogamos el puerro y la carne de la morcilla.
Extendemos una de las placas de la masa y la pinchamos varias veces con un tenedor. Extendemos por encima la morcilla y tapamos con la otra placa. Pinchamos con un tenedor y hacemos un pequeño agujero en el centro. Pintamos la empanada con huevo batido y la metemos al horno a 190º duraqnte 20 minutos o hasta que veamos que está dorada... ¡Ben provecho!



sábado, 21 de marzo de 2015

Acelgas rellenas.

Acelgas rellenas.
Ingredientes: 500 gr. de acelgas- 250gr. de carne picada mezcla cerdo-ternera, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 taza de tomate frito, 1/2 vasito de vino blanco seco, aceite, sal, pimienta, caldo de carne, 2 cucharadas de queso rallado
Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es ver que las acelgas estén bien sanas y enteras. Es primordial. Las lavamos, les cortamos las pencas (podemos utilizarlas para rebozar), y en una olla con abundante agua hirviendo con sal las vamos escaldando de una en una (solo 1 minuto). Pasado el minuto las sacamos del agua con mucho cuidado de que no se rompan y las extendemos en un paño.
Para hacer el relleno cortamos muy finamente el ajo y la cebolla y lo ponemos a pochar en una sartén con el fondo de aceite. Cuando la cebolla esté blanda subimos el fuego, añadimos la carne picada, salpimentamos y no paramos de remover para que se vaya hacienedo. Cuando veamos que está medio hecha regamos con el vino y dejamos evaporar. Pasados dos minutos añadimos 1/2 taza de tomate frito reservando la otra mitad y dejamos hervir durante 5 minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfríar.
Cuando la carne esté templada vamos rellenando las hojas de acelga haciendo un rollo para que no se salga la carne y los vamos poniendo en una cazuela.
Cuando tengamos todos los rollos hechos los regamos con el restante tomate frito, un poco de clado de carne y un chorrito de vino y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Pasado este tiempo espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno en el grill hasta que el queso se dore... ¡Espero que os guste!









Judías blancas guisadas.

Judías blancas guisadas.
Ingredientes: 300 gr. de judías blancas, 1 hueso de jamón. 1 zanahoria, 1/2 cebolla, 1 tomate maduro, 1 patata grande, 1 puerro, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 pastilla de caldo de carne, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 chorizo asturiano, aceite.
Elaboración: La noche antes de hacer el guiso ponemos las judías en remojo en agua fría.
A la hora de hacerlo ponemos las judías en la olla. Añadimos la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla cortada muy fina, el tomate pelado y cortado en dados, el puerro en rodajas, los ajos pelados enteros, las hojas de laurel, el hueso de jamón, la patata chascada en trozos pequeños, el chorizo en rodajas y la pastilla de caldo. Espolvoreamos con el pimentón, regamos con un buen chorro de aceite y cubrimos con agua. Cerramos la olla, la ponemos al dos y la dejamos a fuego vivo hasta que empece a soltar vapor. Cuando suelte vapor bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer durante 25 minutos.
Pasado este tiempo apagamos y fuego y dejamos salir el vapor. Cuando haya salido completamente abrimos la olla y pasamos el guiso a una sopera para llevarlo a la mesa. Listo... ¡Buen provecho!



jueves, 19 de marzo de 2015

Tortilla de atún y espinacas.

Tortilla de atún y espinacas.
Ingredientes: 1 lata de atún al natural, 1 bolsa de espinacas frescas, 6 huevos, 1 diente de ajo, 1 cucharada sopera de cebolla picada muy finamente, aceite, sal, pimienta.
Elaboración: Ponemos en una sartén honda la cebolla y el ajo muy picado a pochar con un chorrito de aceite. Cuando empiece a ablandarse añadimos las espinacas, bajamos el fuego y dejamos que se haga sin dejar de remover. Cuando las espinacas estén hechas retiramos del fuego y reservamos.
En un bol batimos los huevos, salpimentamos y añadimos las espinacas y la lata de atún escurrida. Mezclamos bien.
Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite y cuando esté caliente echamos la mezcla de huevos y espinacas. Removemos y dejamos que se cuaje. Damos la vuelta con cuidado de no quemarnos y dejamos que cuaje por el otro lado. Cuando la tengamos la pasamos a una fuente redonda y la llevamos a la mesa.
Espero que os guste.



Coliflor en vinagreta.

Coliflor en vinagreta.
Ingredientes: 1 coliflor, 1 tomate, 1 huevo, 1 cebolleta, 1 patata, sal, pimienta, aceite, vinagre, 1 lata pequeña de aceitunas verdes sin hueso.
Elaboración: Separamos la coliflor en flores. Pelamos la patata y la chascamos. Lavamos y reservamos.
Ponemos al fuego una olla con abundante agua con sal. Cuando hierva añadimos la coliflor y la patata y dejamos cocer a fuego medio durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo colamos y reservamos.
Mientras se hace la coliflor cocemos el huevo en abundante agua con sal y vinagre durante 15 minutos.
En una fuente honda colocamos la coliflor y la patata. Encima picamos el huevo y añadimos el tomate cortado en cuadros pequeños y las aceitunas en rodajas. Ponemos por encima la cebolleta cortada en aros. Salpimentamos. Regamos con aceite y vinagre y llevamos a la mesa... ¡Buen provecho!



domingo, 15 de marzo de 2015

Enrollados variados.

Enrollados variados.
Ingredientes: 1 paquete de pan de molde alargado especial para enrollados, 200 grs. de salmón ahumado, 2 pepinillos en vinagre, queso philadelphia, 1 cucharada de huevas de lumpo, 1 tarro de pate, 1 cucharada sopera de nueces molidas, 150 grs. de jamón york, 3-4 pimientos de piquillo, 2 cucharadas de aceitunas negras picadas, 1 cucharada sopera de mahonesa.
Elaboración:
   Enrollados de salmón: En una lámina de pan de molde extendemos una capa de queso philadelphia. Encima colocamos el salmón, pero sin llenar mucho el pan y espolvoreamos con el pepinillo picado y la cucharada de huevas de lumpo.
Lo enrollamos poco a poco con ayuda de papel film y apretando un poco para que tome forma y metemos en la nevera durante dos hora.
A la hora de llevarlo a la mesa lo ponemos en una fuente y cortamos en rodajas no muy finas.
   Enrollados de pate: En una lámina de pan extendemos una capa de paté, espolvoeramos con njuez rallada y enrollamos igual que el anterior.
   Enrollado de jamón: En una lámina de pan de molde extendemos una capa de mahonesa. Encima colocamos el jamón york. Encima colocamos los piquillos en tiras y espolvoreamos con las aceitunas picadas. Enrollamos de la misma forma que los anteriores... ¡Buen provecho!




Solomillo de pavo al horno.

Solomillo de pavo al horno.
Ingredientes: 2 solomillos de pavo, 2 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de miel, 1 vaso de vino blanco, 1 pastilla de caldo de carne, hierbas provenzales, aceite, sal, pimienta.
Elaboración:  Lo primero que hacemos es mezclar en una taza la mostaza y la miel junto con una cucharada de hierbas provenzales. Cuando tengamos hecha la mezcla pintamos los solomillos por todos lados, los tapamos con papel film y los metemos en la nevera durante 2 horas.
 A la hora de hacerlo precalentamaos el horno a 200º. Ponemos el solomillo en una fuente de horno, salpimentamos, regamos con un chorrito de aceite y el vaso de vino y metemos al hormo a 200º durante 45 minutos.
Mientras hacemos un caldo con agua y la pastilla de caldo y con él vamos regando el pavo de vez en cuando.
A la mitad del tiempo damos la vuelta al asado. Pasados los 45 minutos apagamos el horno, sacamos el pavo y lo dejamos reposar unos minutos.
Para llevarlo a la mesa lo ponemos en una fuente cortado en rodajas gruesas y regado con su jugo.