lunes, 9 de noviembre de 2015

Urta a la roteña.

Urta a la roteña.
Ingredientes: 1 lomo de urta, 2 pimientos verdes, 2 cebollas medianas, 1 vaso de vino fino, 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, 4 tomates maduros, aceite, sal, pimienta.
Elaboración: picamos en cuadritos pequeños la cebolla y el pimiento. Ponemos esto a pochar en una olla con el fondo de aceite. Cuando tenemos esto casi pochado añadimos el tomate pelado y cortado en cuadritos, el ajo también picado y las hojas de laurel.
Cuando se haya evaporado el agua de los tomates agregamos el vino y cuando evapore el alcohol introducimos los lomos de urta procurando que queden cubiertos. Salpimentamos.
Cuando lleven hirviendo a fuego lento 5 minutos les damos la vuelta y lo dejamos en el fuego 5 minutos más. Retiramos del fuego y llevamos a la mesa... ¡Buen provecho!



Sopa de rabo de buey.


Sopa de rabo de Buey.
Ingredientes: 1 kg. de rabo de ternera, 1/2 l. de caldo de carne, 1/2 l. de vino tinto, 1/2 brik de nata líquida, 1 puerro, 2 zanahorias, 2 cebollas, 2 tomates, harina sal, 2 hojas de laurel,  pimienta.
Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es un estofado con el rabo de ternera.
Marinamos los trozos de rabo durante 4 horas en el vino tinto. Pasado este tiempo lo sacamos del vino, lo secamos, pasamos por harina y freímos ligeramente. Reservamos.
En una sartén con el fondo de aceite ponemos a pochar la zanahoria, el puerro y la cebolla todo muy picado y cuando esté todo muy blando añadimos la carne que hemos reservado, los tomates picados en cuadritos pequeños, el vino de la marinada y el caldo, así como las hojas de laurel y unos granos de pimienta.
Dejamos cocer en olla rápida durante 3 horas y media a fuego muy lento.
Cuando tengamos hecho el estofado retiramos del fuego y separamos la carne del hueso, picándola hasta desmenuzarla, retiramos todas las hierbas y los granos de pimienta del caldo y trituramos lo demás. Pasamos por el chino y lo ponemos en un cazo al fuego para que reduzca. Ahora agregamos la nata y mezclamos bien. Dejamos que hierva unos minutos y lo tenemos listo para servir.
A la hora de servir ponemos tres cacitos en un plato hondo y en el centro una cucharada de la carne desmenuzada. Adornamos con un hilo de nata... ¡Buen provecho!



sábado, 7 de noviembre de 2015

Tosta de atún y mozzarella.


Tosta de atún y mozzarella.
Ingredientes: 6 rebanada de pan de pueblo, 2 latas de atún al natural, 1/2 taza de mahonesa, 1/2 taza de apio muy finamente picado, 2 cucharadas de alcaparras, 2 cucharadas de perejil fresco, 1 1/2 tazas de queso mozarella, pimienta, 2 cucharadas colmadas de cebolla muy finamente picada.
Elaboración:  Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 250º.
En un bol mezclamos el atún, la mahonesa, las alcaparras, el perejil y la cebolla. Sazonamos con pimienta.
Colocamos las rebanadas de pan en una fuente para horno y las untamos con la mezcla del atún.
Ponemos encima de cada rebanada una cucharada de queso rallado y metemos al horno.
Horneamos durante 10 minutos y cuando el queso esté fundido llevamos a la mesa... ¡Buen provecho!




Tosta de aguacate, jamón y tomate.

Tosta de aguacate, jamón y tomate.
Ingredientes: 4 rebanadas de pan de pueblo, 1 tomate, 1 aguacate, 4 lonchas finas de jamón serrano, sal, aceite, orégano, 1/2 limón.
Elaboración: Lo primero  que hacemos es tostar las rebanadas de pan. Mientras se tuestan pelamos el aguacate y lo aplastamos con un tenedor. Añadimos un poco de sal y unas gotas de limón y revolvemos.
Cortamos el tomate en rodajas muy finas, lo ponemos en un plato, regamos con aceite y espolvoreamos con sal y orégano. Reservamos.
Cuando el pan esté tostado lo ponemos en una fuente, untamos con una capa gruesa de aguacate. Encima ponemos las rodajas de tomate y por último la loncha de jamón. Regamos cada tosta con un hilo de aceite de haber aliñado el tomate... ¡Buen provecho!



jueves, 22 de octubre de 2015

Tosta de gulas y champiñones.

Tosta de gulas y champiñones.
Ingredientes: 1 rebanada de pan de pueblo, 5 champiñones, 125 gr. de gulas, 1 cayena, 1 diente de ajo, sal, aceite.
Elaboración: Pelamos y laminamos los ajos. Sofreímos en una sartén con muy poco aceite. Cuando el ajo empiece a tomar color añadimos los champiñones lavado y cortados en láminas gordas. Salamos y sofreímos hasta que estén dorados. En ese momento añadimos las gulas y removemos. Dejmos hacer unos minutos.
Tostamos la rebanada de pan, la colocamos en un plato y ponemos encima las gulas y los champiñones. Regamos con unas gotas de aceite y tenemos la tosta hecha... ¡Buen provecho!



martes, 20 de octubre de 2015

Contramuslos rellenos en salsa.

Contrmuslos rellenos en salsa.
Ingredientes: 8 contramuslos de pollo deshuesados, 4 lonchas de jamón serrano, 4 lonchas de queso manchego semicurado, harina, 2 huevos, 1 limón, aceite, sal, pimienta, 1/2 pastilla de caldo de carne, 2 tamtes maduros, 2 pimientos de piquillo, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1 copa de vino blanco.
Elaboración: Lo primero que hacemos es aplastar un poco los contramuslos para que nos queden finos, salpimentamos y maceramos durante una hora en el zumo de limón.
Cuando haya pasado este tiempo ponemos 4 contramuslos en una fuente, encima 1 loncha de jamón serrano y encima 1 loncha de queso. Cubrimos con los otros contramuslos, enharinamos, pasamos por huevo y freímos en abundante aceite no excesivamente caliente hasta que estén dorados. Retiramos de la sartén y ponemos en un plato sobre papel absorbente.
En una cazuela ancha con el fondo de aceite ponemos a pochar la cebolla y el ajo bien picados junto con la hoja de laurel.
Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate rallado y los pimientos cortados en trozos. Añadimos la media pastilla de caldo, espolvoreamos con  pimienta y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Pasado este tiempo añadimos la copa de vino y dejamos evaporar el alcohol un par de minutos.
Cuando tengamos lista la salsa la pasamos por la batidora y volvemos a ponerla en la cazuela. Ahora introducimos los contramuslos en la salsa y dejamos hacer a fuego lento durante 15 minutos dando la vuelta a mitad de cocción. Llevamos a la mesa en una fuente honda regado con la salsa y bien caliente...¡Buen provecho!




viernes, 16 de octubre de 2015

Tosta de tomate asado y huevo poché.


Tosta de tomate asado y huevo poché.
Ingredientes: 4 rebanadas de pan de chapata, 4 tomates medianos, 1/4 de taza de orégano, 1 manojo de rúcula, 4 huevos, acete, sal, pimienta.
Elaboración: Lavamos y cortamos los tomates en láminas y lo vamos colocando en una bandeja de horno. Rociamos con aceite, orégano, sal y pimienta y horneamos a 200º durante 20 minutos.
Mientras se asa el tomate tostamos el pan y hacemos los huevos.
Ponemos agua a hervir en una olla con un poco de sal. Forramos una taza pequeña de papel film dejando que sobre por los bordes. Ponemos en el fondo de la taza una gota de aceite. Cascamos un huevo, lo introducimos en la taza, espolvoreamos con un poco de sal y hacemos unos saquitos bien cerrados.Introducimos los saquitos en el agua hirviendo a la que hemos añadido unas gotas de vinagre y los dejaremos hacer durante 3 minutos.
Sacamos los sacos del agua y dejamos enfríar mientras vamos montando las tostas.
Ponemos encima de cada tosta de pan unas ramas de rúcula, encima el huevo después de haberlo sacado del film y por último la rodaja de tomate. Regamos con unas gotas de aceite, salpimentamos y espolvoreamos con orégano. Tenemos nuestra tosta lista... ¡Buen provecho!




viernes, 9 de octubre de 2015

Espagueti con chipirones.

Espagueti con chipirones.
Ingredientes: 750 grs. de chipirones, 350 grs. de espagueti, 2 cebollas pequeñas, 2 dientes de ajo, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de tomate frito, 1 bolsa de tinta del calamar, 1 vaso de caldo de pescado, 1 hoja de laurel, 1 rama de perejil, aceite, sal, pimienta.
Elaboración: Limpiamos los chipirones y cortamos en rodajas. Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas. Pelamos y picamos los ajos.
En una cazuela con el fondo de aceite sofreímos la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente.
Añadimos el tomate frito y el caldo de pescado. Removemos, tapamos la cazuela y cocemos 10 minutos.
Pasado este tiempo añadimos el vino, subimos un poco el fuego y dejamos reducir. Incorporamos la hoja de laurel, los chipirones y la tinta disuelta en un poco de agua.
Salpimentamos y dejamos cocer tapados a fuego lento durante 20 minutos.
Mientras se hacen los chipirones cocemos los espagueti en abundante a gua hirviendo con sal hasta que estén hechos.
Escurrimos los espagueti, los introducimos en la cazuela y dejamos cocer todo junto unos minutos.
Llevamos a la mesa en una fuente honda espolvoreados de perejil... ¡Buen provecho!



viernes, 25 de septiembre de 2015

Patatas con chorizo.

Patatas con chorizo.
Ingredientes: 4-5 patatas medianas, 2 chorizos asturianos, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo, aceite, sal, pimienta, 1 cucharada de perejil picado.
Elaboración: Pelamos las patatas, las chascamos en trozo no muy grandes y lavamos bien. Pelamos los ajos y los fileteamos. Cortamos los chorizos en rodajas.
Ponemos al fuego una olla con el fondo de aceite (no mucho) y rehogamos todos los ingredientes a fuego lento durante 3-4 minutos. Pasado este tiempo salpimentamos y cubrimos con agua. No debemos pasarnos con el agua. Es mejor ir añadiendo conforme necesite.
Dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar. Espolvoreamos con el perejil y ya tenemos nuestro plato listo... Espero que os guste.
Antes de llevarlo a la mesa es conveniente quitarle el exceso de grasa que pueda tener.




Alitas de pollo encebolladas.

 Alitas de pollo encebolladas.
Ingredientes: 500 gr. de alitas de pollo partidas al medio, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1/2 pastilla de caldo de carne, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de pimentón, 1 copa de vino blanco, aceite, sal, pimienta.
Elaboración: En una sartén con un poco de aceite ponemos a dorar las alitas salpimentadas a fguego medio alto.
Mientras se doran picamos la cebolla en tiras finas y los ajos en láminas y lo ponemos a rehogar en una olla con el fondo de aceite junto con la hoja de laurel.
Vamos removiendo la cebolla para que se haga por todos lados y cuando empiece a tomar un color dorado espolvoreamos con el pimentón y añadimos la copa de vino y la media pastilla de caldo. Pasados un par de minutos introducimos las alitas en la salsa, añadimos un poco de agua, removemos y dejamos cocer a fuego muy lento durante 20 minutos. Pasado este tiempo tenemos njuestro plato listo... ¡Buen provecho!

repollo con chorizo.

Repollo con chorizo.
Ingredientes: 1 repollo pequeño, 6-8 rodajas de chorizo para guisar, 2 pastillas de caldo de carne, 2 patatas medianas.
Elaboración: En una olla ponemos agua a cocer con las dos pastillas de caldo y las rodajas de chorizo. Mientras comienza a hervir picamos el repollo, pelamos y tronchamos las patatas y lo lavamos todo.
Cuando hierva el agua añadimos el repollo y las patatas y dejamos hervir a fuego lento durante 30 minutos.
Cuando el repollo esté listo colamos y llevamos a la mesa en una fuente. Si queréis podéis regarlo con aceite de oliva. Yo personalmente lo tomo tal cual y me encanta... ¡Buen provecho!




miércoles, 23 de septiembre de 2015

Berenjenas en escabeche.

Berenjenas en escabeche.
Ingredientes: 1 kg. de berenjenas, un buen puñado de sal gorda, 400 ml. de vinagre, 1 l. de agua, 4 hojas de laurel, 4 cucharadas de orégano, 5 dientes de ajo, 200 ml. de aceite de oliva.
Elaboración: La vamos y pelamos las berenjenas. Las cortamos en rodajas de medio centímetro y las colocamos en un colador intercalando berenjenas y sal (una capa de berenjenas, espolvoreamos con sal, otra capa de berenjenas...) y las dejamos una hora para que suelten el amargor.
Pasado este tiempo las lavamos bien para quitarles la sal, las estrujamos entre las manos para quitarles el exceso de agua y las cortamos en bastones no muy finos. Reservamos.
En una olla llevamos a ebullición el agua y el vinagre junto con el laurel. Cuando rompa a hervir introducimos las berenjenas cortadas y las dejamos cocer durante 5-6 minutos. Las retiramos del fuego, colamos y ponemos en una fuente para que se enfríen.
Mientras preparamos el aliño mezclando el orégano, 150 ml. de aceite, los ajos machacados y la pimienta.
Añadimos este aliño a la fuente de las berenjenas y removemos para mezclar bien. Comprobamos el punto de sal y añadimos si hace falta.
Rellenamos botes de cristal con las berenjenas procurando incluir en cada bote ajo y una hoja de laurel. Cubrimos hasta el mismo borde del frasco con el aceite restante, cerramos y ponemos el frasco boca abajo durante un rato para hacer el vacío. Dejamos reposar en la nevera durante una semana y ya lo tenemos listo. Espero que os guste.



lunes, 21 de septiembre de 2015

Canelones de verdura.


Canelones de verdura.
Ingredientes: 16 `placas de canelones, 250 gr. de calabaza pelada, 2 puerros, 150 gr. de champiñones, 1 diente de ajo, 1 cebolleta, 1 copa de vino blanco, queso rallado, 1 cucharada de harina, aceite, sal, pimienta, 500 gr. de salsa bechamel.
Elaboración: Limpiamos la cebolleta, los champiñones y los puerros y los picamos muy muy finos.
En una sartén con el fondo de aceite rehogamos los champiñones a fuego lento. Añadimos después la calabaza cortada en cuadritos removemos e incorporamos la cebolleta y el puerro. Dejamos hacer hasta que la cebolla esté transparente. Salpimentamos.
Incorporamos los ajos picados y freímos durante dos minutos. Espolvoreamos de harina y removemos bien. Regamos con el vino y dejamos reducir durante 10 minutos a fuego lento. Rectificamos de sal y retiramos del fuego.
Cocemos las placas de canelones en abundante agua hirviendo con sal. Cuando estén las extendemos en un paño de cocina.
Repartimos encima de cada placa las verduras y envolvemos para hacer los canelones.
Ponemos los canelones en una fuente apta para horno, los regamos con la bechamel y espolvoreamos el queso por encima.
Gratinamos los canelones en el horno durante 10 minutos o hasta que el queso se dure... ¡Buen provecho!



Atún a la siciliana.


Atún a la siciliana.
Ingredientes: 4 filetes de atún, 1 bulbo de hinojo, 4 dientes de ajo, 2 limones, 2 guindillas rojas frescas, 2 ramitas de perejil sal, pimienta, 1/2 taza de mahones, 1/2 taza de aceite.
Elaboración: Lo primero pelamos y picamos muy finamente los ajos. Lavamos las guindillas y las partimos por la mitad. Retiramos las semillas y picamos muy finamente.
Lavamos y picamos en trozos muy pequeños el perejil. Rallamos los limones y exprimimos.
Mezclamos todos los ingredientes que hemos picado junto con el aceite, reservando un poco de este.
Ponemos los filetes en una fuente honda y lo rociamos con el adobo que hemos hecho anteriormente pñor los dos lados. Tapamos con papel film y dejamos macerar en la nevera durante 1 hora.
Limpiamos el hinojo, lo cortamos en rodajas y lo doramos en una sartén con un poco de aceite.
En una plancha caliente freímos el atún durante 5 minutos dándole la vuelta en mitad de la cocción.
Servimos en un plato sobre las rodajas de hinojo, regamos con el adobo y acompañamos con mahonesa... Espero que os guste.





Caldereta de cordero.

Caldereta de cordero.
Ingredientes: 1 Kg. de carne de cordero en trozos pequeños, 3 dientes de ajo, 250 gr. de cebolla, 1 cucharada de hierbas secas (tomillo, romero, orégano), 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de harina, 1 hoja de laurel, caldo de carne, 50 gr. de manteca de cerdo, sal, pimienta, 1 ramito de hirebabuena fresca.
Elaboración: Salpimentamos la carne y espolvoreamos con las hierbas secas.
Calentamos en una cazuela la manteca y doramos los ajos pelados. Cuando estén dorados los retiramos y reservamos.
Añadimos la carne a la olla y doramos a fuego medio. Cuando la tengamos agregamos la cebolla cortada muy finamente y dejamos hacer hasta que esté transparente.
Espolvoreamos con la harina, removemos y regamos con el vino. Dejamos cocer hasta que el alcohol se vapore. Añadimos el laurel y cubrimos con el caldo. Dejamos cocer durante 40 minutos a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna.
Cuando esté ya cocinado majamos en el mortero los ajos fritos junto con la hierbabuena y los añadimos al guiso. Dejamos cocer unos minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
Este plato podemos acompañarlo de patatas fritas en cuadritos... ¡Buen provecho!



martes, 15 de septiembre de 2015

Empanada de verduras.

Empanada de verduras.
Ingredientes: 2 placas de masa para empanada, 1 huevo, 1 cucharadita de pimentón, 1 berenjena, 1 calabacín, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 taza de salsa de tomate, sal, pimienta.
Elaboración: Lavamos bien todas las verduras y las cortamos en cuadro mas o menos iguales. Los ajos muy picados.
En una sartén con el fondo de aceite rehogamos todas las verduras a fuego medio. Salpimentamos.
Cuando las tengamos hechas quitamos el exceso de aceite y reservamos.
En una fuente de horno ponemos papel sulfurizado y encima extendemos una placa de masa. La pinchamos varias veces con un tenedor y encima repartimos las verduras dejando los bordes libres de relleno.
Cortamos un poco los bordes de la otra placa y la ponemos encima de las verduras. Ahora vamos cerrando la empanada por los bordes doblando un poco la placa de abajo sobre la de arriba. Hacemos un agujero en el centro de la empanada para que esta respire, pinchamos con un tenedor por varios sitios y pincelamos con la mezcla de huevo batido aceite y un poco de pimentón. Metemos al horno a 180º durante media hora o hasta que esté dorada.
Ya tenemos lista nuestra empanada... ¡Buen provecho!






Rollos de merluza rellenos de gulas y alcaparras.

Rollos de merluza rellenos de gulas y alcaparras.
Ingredientes: 8 filetes de merluza, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 250 grs. de gulas, 1 vaso de caldo de pescado, 1 guindilla (opcional), 1 limón, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de alcaparras, 1 cucharada de orégano, mantequilla, aceite, sal, pimienta.
Elaboración: Lo primero que hacemos es pelar la zanahoria y cortarla en tiras muy finas.
En una sartén con el fondo de aceite salteamos las gulas junto con el ajo laminado y la guindilla en aros. Mezclamos con la zanahoria.
Extendemos en una tabla la merluza, salpimentamos y ponemos en un extremo una cucharada de gulas y tiras de zanahoria. Enrollamos la merluza sobre las gulas para hacer un paquete y atamos con hilo de cocinar o pinchamos con un palillo.
En una sartén ponemos al fuego la mantequilla y doramos los rollos de merluza. Cuando estén dorados los retiramos de la sartén y reservamos.
Ponemos al fuego la sartén donde hemos dorado la merluza. Espolvoreamos con la harina y removemos. Regamaos con el vino y dejamos reducir.
Añadimos el caldo de pescado, el zumo de limón colado. Salpimentamos y cocinamos a fuego lento hasta que espese un poco. Ahora añadimos las alcaparras y los rollitos y cocinamos a fuego lento unos minutos.
A la hora de servir espolvoreamos con orégano... Espero que los guste.




miércoles, 9 de septiembre de 2015

crema de calabacines y guisantes.

Crema de calabacines y guisantes.
Ingredientes: 1 calabacín grande, 200 grs. de guisantes congelados, 1/2 cebolla, 1/2 zanahoria grande, la parte verde de un puerro, 1 patata grande, aceite, caldo de verdura, unas hojas de albahaca fresca, sal y pimienta.
Elaboración: Lo primero que hacemos es lavar todas las verdura.
En una olla con el fondo de aceite ponemos la parte verde del puerro y la cebolla todo picado a pochar. Cuando se ablande añadimos el calabacín troceado sin pelar y los guisantes. Salpimentamos y rehogamos. Añadimos también la patata chascada y la zanahoria pelada en rodajas. Cubrimos con el caldo de verdura y dejamos cocer a fuego lento durante 35-40 minutos.
Cuando tengamos la verdura hecha retiramos del fuego y pasamos por la batidora hasta que quede bien fina.
Servimos en cuencos regada con unas gotas de aceite de oliva y adornada con unas hojas de albahaca fresca... ¡Buen provecho!



Ropa vieja.

Ropa vieja.
Ingredientes: sobras de cocido, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de cebolla muy picada, 1 cucharada de perejil, 3 cucharadas de tomate frito.
Elaboración: En una sartén con un poco de aceite ponemos a dorar la cebolla y el ajo muy picados.
Cuando empiece a tomar color pero sin dorarse del todo añadimos las sobras del cocido todas mezcladas (garbanzos, chorizo, carne, verdura, etc.) Rehogamos durante unos minutos a fuego lento.
Cuando ya esté todo bien caliente agregamos el tomate frito, mezclamos bien, ponemos en una fuente, espolvoreamos con perejil y llevamos a la mesa... ¡Buen provecho!



lunes, 7 de septiembre de 2015

Patatas asadas al oréganlo.

Patatas asadas al orégano.
Ingredientes: 2 patatas medianas-pequeñas por persona, sal, pimienta, aceite y orégano.
Elaboración: Lavamos bien las patatas y las partimos por la mitad a lo largo.
Precalentamos el horno a 180º. En una fuente de horno ponemos las patatas ya partidas. Espolvoreamos con sal pimienta y orégano. Regamos con aceite y metemos al horno durante 45 minutos-una hora. Nos tienen que quedar doradas por encima. Podemos acompañarlas de salsa de yogur o cualquier otra... Espero que os guste.



codornices escabechadas.

Codornices escabechadas.
Ingredientes: 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 vaso de vinagre, 1/2 vaso de vino blanco, 2 zanahorias, 2 hojas de laurel, 1 cebolla grande, 1 rama de tomillo, 3 dientes de ajo, 2 ramas de perejil, sal, 10-12 granos de pimienta negra.
Elaboración: Limpiamos las codornices de grasa y plumas. En una cazuela ponemos el aceite a calentar y doramos las codornices. Cuando hayan tomado color retiramos y reservamos.
Ahora retiramos la mitad del aceite y añadimos a la cazuela la cebolla en rodajas finas, los ajos, la zanahoria en rodajas, el tomillo, el laurel, el perejil y las codornices. Espolvoreamos con sal y cocinamos todo junto a fuego medio bajo durante 20 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos el vino y el vinagre, cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego lento durante una hora.
Antes de llevar a la mesa dejamos enfriar. Cuando estén frías ponemos en una fuente honda y cubrimos con sus salsa. Ya podemos llevar a la mesa... ¡Buen provecho!



viernes, 4 de septiembre de 2015

Congrio a la sidra.

Congrio a la sidra.
Ingredientes: 4 rodajas de congrio, 12 colas de langostinos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 vaso de sidra, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de pimentón dulce, 4 ramas de perejil fresco, aceite, sal, pimienta, 1 cucharada de avellanas tostadas, 1 rebanada de pan frito, 1/2 diente de ajo.
Elaboración: Lo primero que hacemos es pelar y picar la cebolla muy finamente. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
En una cazuela con el fondo de aceite sofreímos la cebolla hasta que quede transparente. Añadimos los ajos y continuamos removiendo hasta que la cebolla y el ajo tome color.
Espolvoreamos con harina y tostamos un par de minutos removiendo continuamente. Añadimos el pimentón y seguimos removiendo para mezclarlo todo.
Regamos el sofrito con la sidra. Dejamos que empiece a hervir y añadimos la mitad del perejil picado.
Salpimentamos las rodajas de congrio y las introducimos en la cazuela. Las dejamos cocer durante tres minutos. Pasado este tiempo damos la vuelta, introducimos los langostinos pelados y dejamos cocer tres minutos más.
En un mortero machacamos las avellanas junto con el pan frito y el medio diente de ajo.
Añadimos este majado a la cazuela y dejamos hervir dos minutos más.
Ponemos el congrio en una fuente honda, regamos con la salsa y espolvoreamos con perejil... ¡Buen provecho!



jueves, 3 de septiembre de 2015

Ovas de choco estofadas.

Ovas de choco estofadas.
Ingredientes: 500 gr. de ovas de choco, 2 zanahorias,  2 cebollas medianas, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de pimentón, 2 dientes de ajo, 3 hojas de laurel, aceite, sal, pimienta.
Elaboración: Lo primero que hacemos es cortar las cebollas en aros muy finos y los ajos en láminas. Crtamos también las zanahorias en rodajas muy finas.
En un cazo con el fondo de aceite ponemos a pochar la cebolla junto con el ajo y la zanahoria a fuego bajo hasta que la cebolla esté transparente. Cuan la cebolla esté lista añadimos las ovas, removemos bien y regamos con el vino. Añadimos el pimentón y removemos bien. Salpimentamos, cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos . En este momento probamos y si les falta algo de cocción las dejamos unos minutos más.
Llevamos a la mesa en una fuente honda con su jugo bien caliente... ¡Buen provecho!




miércoles, 2 de septiembre de 2015

Espárragos con jamón rebozados.


Espárragos con jamón rebozados.
Ingredientes: 12 espárragos blancos gordos (yo los pongo de lata), 12 lonchas de jamón york, huevo y harina para rebozar, 1 yogur natural, 1 cucharada de mahonesa, 1 pepinillo, pimienta, aceite, 1 cucharadita de cebolla muy picada.
Elaboración: Lo primero que hacemos es escurrir los espárragos. Cuando los tengamos bien escurridos los envolvemos en una loncha de jamón de york, los pasamos por harina y huevo y los freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando estén dorados retiramos del fuego y reservamos.
En un bol mezclamos el yogur con la mahonesa, el pepinillo y la cebolla bien picados. Cuando lo tengamos todo mezclado añadimos sal, pimienta y un chorro de aceite y removemos bien.
Ponemos los espárragos en una fuente y esparcimos por encima la salsa de yogur. Espero que os guste.



lunes, 17 de agosto de 2015

Gallo a la marinera.

Gallo a la marinera.
Ingredientes: 2 gallos de ración, 1/2 pimiento verde, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 2 tomates maduros, 6 langostinos, 12 almejas, 1 vaso de vino blanco, sal, pimienta, eneldo.
Elaboración: Lo primero que hacemos es poner las almejas en agua fría con sal para que expulsen toda la arena. De vez en cuando cambiamos el agua.
Mientras tanto picamos tosa las verduras en trozos muy pequeños. Cuando las tenemos picadas las ponemos a pochar en una sartén con el fondo de aceite. Salpimentamos y añadimos la hoja de laurel.
Mientras las verduras se pochan pelamos los tomates y los picamos mucho. Reservamos.
Cuando las verduras estén blandas añadimos el tomate y dejamos freír a fuego lento. Mientras se hace la salsa pelamos los langostinos. Ponemos las cabezas y las cáscaras en un cazo con el fondo de aceite y solfreimos. Salpimentamos, cubrimos con agua y dejamos hervir durante 10 minutos.
En otro cazo ponemos el vino y cuando empiece a hervir añadimos las almejas dejándolas en el fuego hasta que se abran. Cuando estén todas las retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.cSeparamos las cáscaras de la carne, dejando alguna con cáscara para adornar el plato. El líquid de haberlas cocido lo colamos y reservamos.
Añadimos al sofrito el líquido de cocer las almejas y el de los langostinos después de haberlos colado. Subimos el fuego y dejamos reducir unos minutos.
Cuando ahya espesado un poco retiramos del fuego, ponemos en el vaso de la batidora y batimos.
Volvemos a poner la salsa en la sarten a fuego lento y cuando empiece añadimos los gallos después de haberlos salpimentado dejando que se hagan en la salsa unos minutos por cada lado. Unos minutos antes de terminar la cocción agregamos los langostinos y las almejas.
A la hora de llevarlo a la mesa ponemos los gallos en una fuente adornados con los langostinos y regamos con su salsa. Espolvoreamos con eneldo y listo para ir a la mesa... ¡Buen provecho!



viernes, 24 de julio de 2015

Albóndigas en salsa de champiñones.

Albóndigas en salsa de champiñones.
Ingredientes: 300 gr. de carne picada mezcla de cerdo y ternera, 2 huevos, pan rallado, 1 diente de ajo, 1 cucharada de cebolla muy picada, perejil, sal pimienta. Para la salsa: 150 gr. de champiñones, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla, 1 hoja de laurel, 1/2 vasito de vino blanco, sal, pimienta, 1/2 cucharadita de harina.
Elaboración: Ponemos en un bol la carne junto con los huevos la cucharada de cebolla picada y el diente de ajo también muy picado. Mezclamos todo bien y añadimos el perejil la sal y la pimienta. Espolvoreamos con pan rallado y mezclamos todo.
Cuando tengamos la masa hecha vamos formando las albóndigas y las freímos en uan sartén con bastante aceite caliente. Reservamos.
En una cazuela con el fondo de aceite ponemos a pochar el diente de ajo con la cebolla muy finamente picada y la hoja de laurel. Mientras se pocha la cebolla limpiamos los champiñones y los cortamos en trozos pequeños.
Cuando tengamos la cebolla transparente añadimos los champiñones y rehogamos unos minutos. Cuando los tengamos medio hechos agregamos la copa de vino y dejamos evaporar. Salpimentamos, espolvoreamos con la harina y removemos bien para que no se hagan grumos. Añadimos medio vaso de agua y cuando empiece a hervir introducimos las albóndigas y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos. Pasado este tiempo apagamos el fuego, dejampos reposar 5 minutos y a la mesa... ¡Espero que os guste!



lunes, 22 de junio de 2015

Bocaditos de mozarella.

Bocaditos de mozarella.
Ingredientes: 8 rebanadas de pan de chapata, 100 gr. de mozarella en rodajas finas, 8 anchoas en conserva muy escurridas, orégano, pimienta, aceite, 8 rodajas de tomate cortadas muy finas, 1 diente de ajo. 
Elaboración: Ponemos a tostar las rebanadas de pan. Cuando las tengamos tostadas la untamos con ajo y regamos con un chorrito de aceite. Ponemos encima de cada una una rodaja de mozarella. Encima colocamos una rodaja de tomate y encima de ésta una anchoa. Espolvoreamos con pimienta y orégano y colocamos en una fuente. Ya tenemos nuestro pincho... ¡Buen provecho!




viernes, 19 de junio de 2015

Apio relleno de queso y aceitunas.

Apio relleno de queso y aceitunas.
Ingredientes: 12 tallos de apio, 1 tarrina de queso philadelphia, 50 gr. de aceitunas negras y verdes sin hueso, 50 gr. de pimientos de piquillo, 2 cebolletas, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de tabasco.
Elaboración: Retiramos las hojas del apio y pelamos el tallo retirando los hilos. Lavamos bien y reservamos.
En un bol ponemos el queso y lo batimos hasta tener una crema suave. Añadimos el resto de ingredientes muy picados y removemos bien para mezclarlo todo.
Con esta mezcla cubrimos los tallos de apio (si vemos que son muy grandes los partimos en trozos).
Ponemos en una fuente y a la mesa... ¡Buen provecho).



jueves, 18 de junio de 2015

Choco en salsa.

Choco en salsa.
Ingredientes: 1 choco grande, 2-3 cucharadas colmadas de tomate frito, 1 rebanada de pan, 1 cebolla mediana, orégano, 1 cucharadita de pimentón, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco, 2 ajos, 1/2 cucharadita de comino, 7 almendras peladas o 1 cucharada de almendras picadas, aceite, sal, pimienta.
Elaboración: Partimos el choco en trozos y reservamos.
En una cazuela con el fondo de aceite rehogamos la cebolla muy picada. Cuando empieza a dorarse añadimos el tomate y el choco y dejamos cocer a fuego lento hasta que se espese el caldo.
En una sartén freímos el pan, las almendras y los ajos. Cuando tengamos todo frito lo majamos en un mortero junto con el comino, el orégano y el pimentón y diluimos el majado en el vino blanco.
Cuando se haya consumido el caldo de la cazuela añadimos un poco de agua hirviendo y cuando empiece a hervir otra vez añadimos el laurel y el majado. Dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos sin dejar de remover hasta que el choco esté en su punto.
Tenemos el plato listo... ¡Buen provecho!



jueves, 4 de junio de 2015

Tostas de crema de jamón y melón.

Tostas de crema de jamón y melón.
Ingredientes: 4 rebanadas de pan de chapata, 1 tarrina de crema de jamón ibérico, 1/2  diente de ajo, 1 tomate grande maduro, 2 rebanadas de melón, pimienta negra molida, aceite.
Elaboración: Pelamos el tomate, lo troceamos y lo ponemos en el vaso de la batidora, junto con el medio diente de ajo al que habremos quitado el trocito de dentro. Añadimos unas gotas de aceite y batimos bien.
Tostamos el pan y cuando lo tengamos lo colocamos en una fuente. Cubrimos con una capa fina de tomate, encima ponemos una capa un poco más gruesa de crema de jamón.
Cortamos el melón en tiras no muy gruesas y las ponemos encima de la crema de jamón. Espolvoreamos con un poco de pimienta molida y regamos con unas gotas de aceite... Ya tenemos hechas nuestras tostas. Espero que os gusten.








Tostas de aguacate y anchoas.

Tostas de aguacate y anchoas.
Ingredientes: 4 rebanadas de pan de chapata, 1 aguacate maduro, 1 tomate grande maduro, 1 lata de anchoas del cantábrico, 1 ajo, 1/2 limón, 4 ramitas de cebollino.
Elaboración: Lo primero que hacemos es pelar el tomate, trocearlo y ponerlo en el vaso de la batidora junto con el ajo y un chorrito de aceite de la lata de anchoas. Batimos bien y reservamos.
Pelamos el aguacate lo troceamos en un bol y con un tenedor lo machacamos hasta obtener una masa no muy fina. Tiene que haber también trozos de aguacate sin machacar. Añadimos un chorro de limón.
Tostamos las rebanadas de pan por ambos lados.
Cuando estén tostadas las colocamos en una fuente. Ponemos encima una cucharada de tomate y la extendemos bien. Encima ponemos una buena porción de aguacate que cubra toda la rebanada y encima de cada pan colocamos dos anchoas. 
Para adornar ponemos una ramita de cebollino encima de cada tosta... ¡Espero que os guste!





Tortitas de calabacín.

Tortitas de calabacín.
Ingredientes: 1 calabacín mediano, 500 gr. de patatas, 1 huevo, sal, pimienta, 1 cucharadita de nuez moscada, 2 cucharadas de pan rallado, 1/2 taza de queso rallado, orégano, 1 cucharada sopera colmada de cebolla rallada, 1 diente de ajo picado.
Elaboración: En una olla con abundante agua con sal ponemos a hervir las patatas con piel durante 20 minutos. Cuando pase este tiempo, retiramos del fuego, pasamos por agua fría y dejamos enfriar.
Cuando estén frías las pelamos y las rallamos por la parte más gruesa del rallador.
Ahora rallamos igualmente el calabacín sin pelar con el mismo grosor que las patatas.
En un bol mezclamos bien el calabacin con la patata y el huevo, la cebolla y el ajo muy picado.  añadimos el pan rallado, salpimentamos y añadimos la cucharadita de nuez moscada y el queso rallado y removemos bien para mezclarlo todo.
Con esta pasta hacemos unas tortitas no muy gordas y las freímos en una sarten con el fondo de aceite 3-4 minutos por cada lado.
El aceite tienen que estar caliente, pero si vemos que las tortitas se nos doran demasiado rápido vamos ajustando el fuego. Es probable que tengamos que ajustarlo varias veces. Espero que os guste.





Huevos rancheros.

Huevos rancheros.
Ingredientes: 2 tortillas de maíz, 2 huevos, 1/4 de cebolla, 1/2 pimiento verde, 2 tomates maduros, 1 cucharadita de salsa de chile, sal, ajo, aceite, 1 cucharadita de cilantro.
Elaboración: Picamos muy finamente la cebolla, el pimiento y los tomates. Lo ponemos todo en una sarten con un chorro de aceite y lo sofreímos a fuego lento. A mitad de la cocción añadimos la salsa de chile, y el ajo muy picado, así como la sal. Removemos, dejamos en el fuego 2 minutos más y retiramos reservando caliente.
En otra sartén con una gota de aceite doramos las tortillas, de una en una por las dos caras. Las reservamos calientes.
En otra sartén freímos los huevos.
En dos platos colocamos una tortilla en cada plato. Encima de la tortilla ponemos un huevo y regamos con la salsa y espolvoreamos con el cilantro picado... ¡Buen provecho!



Crema de zanahoria.

Crema de zanahoria.
Ingredientes: 3 zanahorias, 2 patatas medianas, 1 cebolla pequeña, 1 pastilla de caldo de carne, aceite sal pimienta, 1 cucharada sopera de albahaca, 1/2 taza de leche ideal.
Elaboración: Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas gruesas. Pelamos las patatas y las chascamos en trozos no muy grandes. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos.
En una olla ponemos el fondo de aceite y rehogamos todas la zanahoria, la patata y la cebolla. Pasados unos minutos salpimentamos, cubrimos con agua y añadimos la pastilla de caldo. Cocemos a fuego lento durante 40 minutos.
Cuando la verdura esté blanda retiramos del fuego y pasamos por la batidora primero y luego por el pasapuré.
Cuando tengamos una crema suave añadimos la leche ideal, removemos, espolvoreamos con albahaca y llevamos a la mesa.
Esta crema se puede tomar igual fría que caliente... ¡Buen provecho!



sábado, 23 de mayo de 2015

Codillo asado.

Codillo asado.
Ingredientes: 1 codillo salmuerizado, 1 cabeza de ajos, 1 hoja de laurel, pimienta en grano, sal aceite, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 col no muy grande, 4 tiras de bacon, 2 cucharadas de vinagre, 1/2 cucharadita de comino.
Elaboración: Lo primero que hacemos es poner el codillo en un bol con agua fría la noche anterior a hacerlo para quitarle el exceso de sal.
A la hora de hacer el guiso ponemos el codillo en una olla rápida junto con la cabeza de ajos entera sin pelar, la hoja de laurel y unos granos de pimienta. Cerramos la olla y la ponemos al máximo. Cuando empiece a soltar vapor bajamos el fuego a la mitad y dejamos hacer durante 45 minutos. El codillo nos tiene que quedar muy blanda y separarse facílmente del hueso.
Mientras se cuece el codillo cortamos la col en juliana y lavamos muy bien.
En una sartén honda ponemos a pochar la cebolla muy picada junto con el diente de ajo también picado. Cuando empiece a estar transparente añadimos el bacon cortado en trozos, damos unas vueltas y agregamos la col. Espolvoreamos con el comino, salpimentamos y regamos con dos cucharadas de caldo de cocer el codillo. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que la  col esté blanda. Si vemos que tiene mucho jugo destapamos y subimos un poco el fuego para que se evapore el exceso de líquido. Cuando está casi cocida le añadimos dos cucharadas de vinagre y removemos para que se mezcle entre toda la col.
El codillo lo sacamos de la olla pasados los 45 minutos, lo ponemos en una fuente de horno, lo regamos con un poquito de aceite (muy poco) y horneamos a 250º durante 15 minutos.
A la hora de llevarlo a la mesa ponemos el codillo en una fuente y lo rodeamos con la col, regándolo con su jugo... ¡Buen provecho!



viernes, 15 de mayo de 2015

costillas al horno con miel y romero.

Costillas al horno con miel y romero.
Ingredientes: 1 costillar de algo  más de 1 kg. , 2 dientes de ajo, 1 rama de romero fresca, perejil, 2 cucharadas de miel, 1/2 vaso de vino blanco, aceite, sal pimienta.
Elaboración: En una fuente para horno ponemos el costillar y salpimentamos por los dos lados. En un mortero majamos los dientes de ajo con un puñado de sal y perejil. Cuando lo tengamos bien majado añadimos un buen chorro de aceite y removemos. Con esta mezcla embadurnamos bien el costillar. Pintamos por ambos lados con la miel y regamos con el vino. Ponemos en la fuente la rama de romero e introducimos al horno a 200 durante 1 hora, dando la vuelta a la mitad de la cocción.
Si pasado este tiempo no se ha dorado suficiente lo ponemos unos minutos al grill... ¡Buen provecho!



domingo, 3 de mayo de 2015

Habitas con sepia y bacon.

Habitas con sepia y bacon.
Ingredientes: Con esta cantidad salen dos raciones. 200 gr. de habitas congeladas, 1 diente de ajo, 1 tomate maduro, 1 sepia fresca o congelada, 2 lonchas de bacon, orégano, 2 ramitas de cebollino, sal, pimienta, aceite.
Elaboración: Ponemos al fuego un cazo con abundante agua con sal, y cuando empiece a hervir añadimos las habas y cocemos hasta que estén tiernas. Serán mas o menos 25 minutos.
Mientras se cuecen las habas, limpiamos bien la sepia y la cortamos en tiras finas. Tambiénn picamos el cebollino y cortamos el bacon el trozos no muy grandes.
Pelamos el tomate y lo picamos muy menudo, así como el ajo. Cuando lo tengamos picado lo ponemos al fuego en una sartén con el fondo de aceite. Salpimentamos y espolvoreamos con orégano.
Cuando las habitas estén cocidas las retiramos del fuego y escurrimos. Las añadimos a la sartén del tomate, salteamos y retiramos del fuego.
En una sartén con un poco de aceite salteamos la sepia y el bacon hasta que esté todo doradito. En este momento añadimos las habas y rehogamos todo junto durante unos minutos.
Llevamos la la mesa en una fuente espolvoreado con el cebollino... ¡Buen provecho!



sábado, 2 de mayo de 2015

Codillo a la gallega.

Codillo a la gallega.
Ingredientes: 2 codillos en salmuera, 1 zanahoria, 1 puerro, 2 hojas de laurel, 4 patatas medianas, 6 granos de pimienta, 2 clavos de olor, 500 gr. de grelos frescos, sal, pimentón dulce, aceite de oliva.
Elaboración: La víspera de hacer el guiso ponemos los codillos en agua fría para quitarles la sal.
A la hora de hacer el guiso ponemos los codillos en una olla con agua fría junto con el laurel, la pimienta, los clavos, el puerro y la zanahoria troceados y ponemos a cocer a  fuego lento unas dos horas o hasta que la carne del codillo se desprenda fácilmente del hueso.
Pelamos las patatas, las lavamos y las chascamos. Limpiamos los grelos y los incorporamos junto con las patatas al guiso del codillo. Añadimos un poco de sal y cocemos 15 minutos más.
Cuando esté sacamos de la olla, escurrimos y reservamos. Cortamos en dos cada codillo y lo colocamos en una fuente junto con las patatas y las verduras. Regamos con un buen chorro de aceite y espolvoreamos con pimentón... ¡Buen provecho!






domingo, 26 de abril de 2015

Patatas a lo pobre.

Patatas a lo pobre.
Ingredientes: 4 patatas medianas, 1 cebolla grande, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas colmadas de vinagre, aceite, perejil, sal, pimienta.
Elaboración: Pelamos las patatas y las cortamos como para tortilla. Picamos la cebolla en juliana.
En una olla con el fondo de aceite doramos primero la cebolla, y cuando esté transparente incorporamos las patatas y dejamos que se doren durante 15-20 minutos removiendo de vez en cuando.
Mientras se doran las patatas vamos cortando los pimientos en tiras y los añadimos a la cacerola rehogando poco a poco para no romper las patatas. Salpimentamos.
Ahora pelamos los ajos y laminamos los ajos, los agregamos a la cazuela junto con el vinagre y dejamos a fuego bajo 10 minutos más.
Cuando veamos que todo tiene un aspecto dorado lo pasamos a una fuente, espolvoreamos con perejil y tenemos lista nuestra receta... ¡Buen provecho!



sábado, 25 de abril de 2015

Truchas en escabeche.


Truchas en escabeche.
Ingredientes: 4 truchas, 1 cebolleta, 1/2 vaso de aceite, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, tomillo, perejil, pimienta en grano, 1 clavo de olor, 1/2 limón, 1/2 vaso de vinagre, 1/2 vaso de agua, harina para rebozar.
Elaboración: Limpiamos las truchas bien, salpimentamos, enharinamos y freimos en una sartén con abundante aceite caliente.
Cuando estén doradas por los lados las retiramos del fuego y reservamos-
Para preparar el escabeche cortamos el limón en rodajas, la cebolla en juliana y picamos los ajos muy finos. En la misma sartén donde hemos frito las truchas sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente añadimos unos granos de pimienta, la hoja de laurel, el limón en rodajas, una pizca de sal y las especias. Dejamos que se cocine un momento y añadimos el vinagre y el agua. Movemos bien y añadimos las truchas, dejando cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
Pasado este tiempo retiramos la cazuela del fuego y dejamos enfriar y una vez frías llevamos a la mesa regadas con un poco de jugo del escabeche... ¡Buen provecho!



Alitas de pollo al ajillo.

Alitas de pollo al ajillo.
Ingredientes: 1 Kg. de alitas de pollo, 4 dientes de ajo, perejil,  sal pimienta, aceite, vinagre.
Elaboración: Al comprar la alitas, decimos que nos las partan por la mitad y quiten la punta.
A la hora de hacerlas ponemos una sart,en amplia con abundante aceite y mientras se calienta salpimentamos las alitas y pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
Cuando tengamos el aceite caliente pero sin humear, vamos friendo las alitas. Yo primero lo hago a fuego medio para que se hagan por dentro y después subo el fuego para que se doren. En cada tanda que friamos ponemos también bastante ajo laminado.
Cuando las alitas estén doradas retiramos de la sartén y reservamos. Cuando las tengamos todas hechas retiramos casi todo el aceite de la sartén, bajamos el fuego y volvemos a poner las alitas. Las espolvoreamos con bastante perejil, regamos con un buen chorro de vinagre y un poco de agua y dejamos cocer unos minutos.
Ya tenemos nuestras alitas listas para llevar a la mesa y con una salsa riquísima... Espero que os guste.



sábado, 18 de abril de 2015

Triángulos rellenos de carne y espinacas.

Triángulos rellenos de carne y espinacas.
Ingredientes: 1 paquete depasta brik, 300 grs. de carne picada, 1/2 bolsa de espinacas frescas, 4-5 rodajas de queso rulo de cabra, 2 dientes de ajo, 1/4 de cebolla, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de especias de marroquís, 1/2 cucharadita de pimentón, 1 chorro de vino blanco, sal, pimienta, aceite.
Elaboración: Lo primero que hacemos es el relleno.
En una sartén con el fondo de aceite ponemos a pochar la cebolla y el ajo cortados muy en trozos muy pequeños.
Cuando esté la cebolla transparente añadimos las espinacas picadas y dejamos que se hagan. Pasados unos minutos incorporamos la carne picada y dejamos hacer removiendo continuamente. Salpimentamos, añadimos las especias y seguimos removiendo. Agregamos el vino, el queso y sin dejar de remover dejamos que se mezcle todo y se evapore el líquido.
Cuando lo tengamos hecho lo dejamos enfriar.
Ahora viene lo difícil para mi. Cogemos las láminas de pasta brik y hacemos con ellas tiras bastante anchas.
En cada tira ponemos una porción del relleno y vamos doblando formando los triángulos.
Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos papel de horno en una bandeja y vamos colocando los triángulos. Metemos la bandeja en el horno bajándolo a 180º y lo dejamos hasta que la pasta se dore. Os aseguro que están buenísimos... ¡Buen provecho!
Como vereis los triángulos no han salido del todo bien. Es cuestión de práctica.




Gazpacho andaluz.

Gazpacho andaluz.
Ingredientes: Yo lo hago de la siguiente manera. Me sale mucha cantidad, pero lo voy tomando. 13 tomates rama o pera maduros, 1-2 dientes de ajo, 1 cebolla grande, 1 pimiento italiano, 1 pepino grande, aceite, vinagre, sal.
Elaboración: Pelamos los tomates y los troceamos. Los ponemos en un bol hondo. Añadimos la cebolla cortada, los ajos, el pimiento también cortado y el pepino en trozos (yo no lo pelo).
Añadimos aceite, vinagre, sal y cubrimos con agua. Pasamos por la batidora hasta que quede muy picado. Probamos que esté bien aliñado y si es así pasamos por el chino y metemos en la nevera.
A la hora de tomarlo, podemos acompañarlo de trocitos muy picados de tomate, pepino, cebolla y pimiento... ¡Muy buen provecho!
Hay gente que le añade pan, pero yo creo que así es mas ligero y está buenísimo.



domingo, 12 de abril de 2015

Conejo al ajillo en olla express.

Conejo al ajillo en olla express.
Ingredientes: 1 conejo en trozos, 1 cabeza de ajos, 1 vaso de vino blanco, tomillo, romero, laurel, sal, pimienta, aceite.
Elaboración: Limpiamos bien el conejo de grasa.
Ponemos la olla al fuego con  el fondo de aceite y doramos los trozos de conejo salpimentados. Cuando esté el conejo dorado añadimos los ajos pelados y laminados y rehogamos unos minutos más removiendo de vez en cuando.
Añadimos el vino, el laurel, el tomillo y el romero. Añadimos un poquito  de agua, tapamos la olla y cuando empiece a salir vapor bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer durante 10 minutos.
Cuando salga todo el vapor abrimos la olla y se vemos que ha quedado muy caldoso lo dejamos cocer un poco más con la olla destapada. Ya tenemos listo el plato... ¡Buen provecho!





sábado, 11 de abril de 2015

Chuletas de cordero a la menta.

Chuletas de cordero a la menta.
Ingredientes: 1 Kg. de chuletas de cordero, 1 limón, hierbabuena fresca, aceite de oliva, sal, 3 dientes de ajo, pimienta.
Elaboración: Majamos en un mortero unas cuantas hojas de hierbabuena junto con el zumo de limón y los ajos. Añadimos al majado un chorro de aceite y una pizca de sal.
Pintamos las chuletas con el majado impregnándolas bien.
Dejamos macerar en la nevera durante 2-3 horas dando vuelta de vez en cuando.
Pasamos por la plancha hasta que estén a nuestro gusto y las ponemos en una fuente regando con unas gotas de zumo de limón y adornamos con unas hojas de hierbabuena ¡Buen provecho!






Salmorejo.

Salmorejo.
Ingredientes: 1 barra de pan que tenga buena miga (mejor que sea del día anterior), 150 ml. de aceite, 1 kg. de tomates bien rojos y maduros, 1 diente de ajo, sal, 2 lonchas de jamón serrano.
Elaboración: Lavamos los tomates, los cortamos en cuartos y los ponemos en un bol. Trituramos bien y pasamos por el chino.
Cortamos el pan en pedazos pequeños y lo añadimos al bol con el tomate triturado. Dejamos un rato para que se ablande el pan.
Pelamos el ajo y lo añadimos. Regamos con el aceite y espolvoreamos la sal.
Pasamos todo por la batidora hasta que nos quede una crema muy fina. Probamos para ver si está bien de sal y si es así metemos en la nevera para tomarlo bien frío.
A la hora de llevarlo a la mesa picamos encima el huevo y añadimos el jamón cortado en trozos pequeños... ¡Buen provecho!




jueves, 2 de abril de 2015

Bacalao con pimientos y tomate.

Bacalao con pimientos y tomate.
Ingredientes: 800 gr. de lomos de bacalao, 2 cucharadas de pimiento choricero, 1 cebolla, 2 dientes de ajo,   1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 3 tomates maduros, harina, 1 copa de vino blanco, sal.
Elaboración: Ponemos a desalar el bacalao en un bol con agua fría durante 36 horas cambiando el agua varias veces.
Cortamos la cebolla en juliana y los pimientos en tiras. Los ajos en láminas. Pelamos los tomates y los cortamos en trozos pequeños.
Secamos bien los lomos de bacalao, los enharinamos y los doramos en una sartén con aceite. Sólo dorarlos porque lo acabaremos de hacer en la salsa.
Ponemos al fuego una cazuela de barro con el fondo de aceite y ponemos a pochar la cebolla junto con el ajo y los pimientos. Cuando empiecen a ablandarse añadimos los tomates, el pimiento choricero y el vino. Salpimentamos (cuidado con la sal) y dejamos hacer a fuego lento durante 20 minutos. Si vemos que nos queda una salsa muy espesa añadimos un poco de agua.
Cuando tengamos la salsa introducimos en ella los lomos de bacalao que hemos reservado y dejamos a fuego lento 15 minutos más.
Si nos gusta un poco picante podemos añadir unos aros de guindilla a la hora de hacer la salsa.
Ya tenemos nuestro plato listo... ¡Buen provecho!





domingo, 29 de marzo de 2015

Bacalao ajoarriero

Bacalao ajoarriero.
Ingredientes: 1 kg. de bacalao desmigado, 4 tomates maduros, 1 ñora, 1 pimiento rojo, 6 dientes de ajo, 1 huevo, 1 cebolla pequeña, 1 cucharadita de pimentón, 2 patatas, aceite.
Elaboración: En un bol con abundante agua fría desalamos el bacalao durante 36 horas, cambiando el agua varias veces. La noche anterior a hacer el guiso ponemos la ñora en agua.
En una sartén con el fondo de aceite ponemos la cebolla picada muy fina y el pimiento cortado en tiras finas. Cuando empiece a pocharse añadimos los tomates pelados y cortados en cuadritos pequeños, salpimentamos y dejamos hacer a fuego lento durante 20 minutos.
En una cazuela de barro ponemos el fondo de aceite y rehogamos el ajo muy picado. Antes de que se doren añadimos el bacalao, el tomate, el pimentón y la ñora en tiras. Lo ponemos a fuego lento y dejamos hacer durante 20 minutos, moviendo de vez en cuando.
Pelamos las patatas y las cortamos en cuadritos. Las freímos a fuego suave y las ponemos a escurrir en papel absorbente.
Cuando pasen los 20 minutos de cocción del bacalao batimos el huevo y lo añadimos a la cazuela removiendo para que se mezcle bien todo. Dejamos que de un hervor, añadimos las patatas, movemos bien con cuidado de no romper la patatas. Rectificamos de sal, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Llevamos a la mesa bien caliente... ¡Buen provecho!



pollo asado en la olla.

Pollo asado en la olla.
Ingredientes: 1 pollo, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla, 1 limón, 1 pastilla de caldo de carne, 1 copa de brandy, 1 cucharadita de tomillo, romero, pimienta, 1 vaso de agua.
Elaboración: Lo primero limpiamos bien el pollo y quitamos el exceso de grasa.
En una sartén con aceite doramos bien el pollo por todos lados. Cuando lo tengamos bien dorado retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
Mientras picamos la cebolla en juliana. Ponemos en la olla el fondo de aceite de haber dorado el pollo y rehogamos bien la cebolla y la cabeza de ajos sin pelar.
Introducimos dentro del pollo la pastilla de caldo y la cucharada de tomillo y untamos bien. Lavamos el limón, lo pinchamos un poco con un palillo y también lo introducimos dentro del pollo.
Metemos el pollo en la olla donde se está dorando la cebolla, regamos con el brandy y dejamos que evapore el alcohol. Metemos dentro de la olla la rama de romero, molemos encima un poco de pimienta, añadimos el agua y cerramos la olla. La ponemos a fuego vivo. Cuando empiece a pitar bajamos el fuego y dejamos hacer 20 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que salga todo el vapor.
Ya tenemos listo el pollo asado... Espero que os guste.



sábado, 28 de marzo de 2015

Acelgas gratinadas.

Acelgas gratinadas.
Ingredientes: 1 Kg. de acelgas, 3 patatas grandes, 1 brik de nata para cocinar, queso rallado, 4-5 rodajas de rulo de cabra, sal pimienta, aceite, ajo en polvo.
Elaboración: Limpiamos bien las acelgas, las picamos y las ponemos a cocer en abundante agua con sal junto con las patatas peladas y cortadas en trozos no muy pequeños durante 25 minutos.
Cuando estén cocidas las retiramos del fuego, las colamos reservando un poco de agua de la cocción y separamos las patatas.
Con las patatas hacemos un puré cremoso de la siguiente manera: en el vaso de la batidora ponemos las patatas junto con un poco de agua de la cocción, ajo en polvo y pimienta y vamos batiendo. Añadimos un chorrito de aceite y medio brik de nata líquida y seguimos batiendo hasta conseguir una crema parecida a la bechamel.
En una fuente de horno ponemos las acelgas bien escurridas y ponemos por encima el rulo de cabra cortado en trozos más bien pequeños. Cubrimos con la crema de patatas y espolvoreamos por encima bastante queso rallado y metemos al horno en el grill hasta que se forme una costra dorada. Ya tenemos unas acelgas exquisitas... ¡Buen provecho!