Ensalada de aguacate naranja espinacas y tomate

Ensalada de aguacate, naranja, espinacas y tomate.
Ingredientes: 1 tomate grande, 1 paquete de espinacas, 1 cebolleta,  1 cucharada de miel, 1 naranja, vinagre de arroz, 1 aguacate maduro, aceite, 1 manojo de cebollino fresco,  sal y pimienta.
Elaboración: Ponemos en una fuente las espinacas lavadas, el tomate cortado en cuadritos, los aguacates en rodajas y la naranja en gajos partidos por la mitad. Por encima ponemos la cebolleta cortada en aros finos. Salpimentamos.
En un bol ponemos la miel, el aceite y el vinagre de arroz. Removemos bien para que la vinagreta ligue. Cuando esté bien ligada la añadimos a la ensalada y espolvoreamos con cebollino bien picado.
Un plato bien fresquito para los calores del verano... ¡Buen provecho!

Cachopo de ternera con salsa de piquillos

Cachopo de ternera con salsa de piquillo.
Ingredientes:4 filetes de ternera, 4 lonchas de queso, 2 lonchas de jamón serrano, sal, pimienta, harina, huevo, pan rallado, 1 lata de pimientos de piquillo, 1 brik de nata, 1/2 cebolla, sal pimienta.
Elaboración: Picamos la cebolla en juliana y los pimientos en trozos, reservando el líquido de la lata.
En una sartén con el fondo de aceite ponemos a pochár la cebolla y cuando esté empezando a ponerse transparente añadimos los pimientos y dejamos rehogar a fuego lento hasta que la cebolla tome un poco de color.
Mientras extendemos los filetes, los aplanamos con un rodillo y salpimentamos (muy poquita sal)
Encima de un filete ponemos 2 lonchas de queso, una loncha de jamón serrano y tapamos con otro filete. Hacemos lo mismo con los otros dos filetes. Los pasamos por harina huevo y pan rallado y los freímos en abundante aceite caliente. Ponemos en un plato con papel absorbente.
Cuando la cebolla haya tomado color, añadimos el líquido de los pimientos, la nata, salpimentamos y dejamos a fuego lento para que espese un poco.
Ponemos la salsa en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir una salsa fina.
En una fuente con salsa en el fondo, ponemos los filetes y echamos un poco de salsa por encima. El resto de la salsa lo llevamos bien caliente a la mesa en una salsera. Es mejor que cada comensal se sirva más que no pasarnos... ¡Buen provecho!

San Jacobo de berenjena

San Jacobo de berenjena.
Ingredientes: 2 berenjenas, 4 lonchas de queso para fundir, 12 tomates secos en aceite, sal, harina, 3 huevos, pimienta, pan rallado, cebollino, 1 limón 3 hojas de lechuga, tomatitos cherry.
Elaboración: Lavamos las berenjenas y las cortamos a lo largo sin pelar. De cada berenjena nos saldrán 3-4 lonchas. Los extremos los desechamos.
Una vez cortadas las extendemos sobre un paño y las salamos para que suden y se les quite el amargor.
Ponemos una loncha de jamón sobre una rodaja de berenjena. Encima ponemos 3 tomates secos escurridos de aceite. Tapamos con otra berenjena. Así hacemos con todas las rodajas.
Batimos los huevos. Salpimentamos las berenjenas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
En una sartén con abundante aceite caliente vamos friendo las berenjenas hasta que se doren. Las ponemos a escurrir en un plato con papel absorbente.
En una fuente ponemos la lechuga lavada y cortada en juliana. Espolvoreamos con un poco de sal y unas gotas de aceite y limón (no mucho). Encima ponemos las berenjenas y adornamos la fuente con los tomatitos y espolvoreamos con cebollino... ¡Que nos guste!

Macarrones con salsa de mejillón.

Macarrones con salsa de mejillón.

Ingredientes: 350 gr. de macarrones, 1 brik de nata, 1kg. de mejillones, 1/2 cebolleta, 1 vasito de vino blanco, 1 guindilla (opcional), 1 hoja de laurel, cebollino y perejil fresco, sal y aceite.

Elaboración: Cocemos los macarrones en abundante agua hirviendo con sal durante 12 minutos. Colamos, enfriamos y reservamos.

Limpiamos bien los mejillones y los abrimos al vapor en un cazo con dos dedos de agua, un puñadito de sal y la hoja de laurel. Cuando estén abiertos los colamos reservando el caldo de la cocción y dejamos enfriar para sacarlos de las conchas.

En una sartén con el fondo de aceite ponemos a pochar la cebolleta muy picada junto con la guindilla (opcional).

Cuando la cebolla esté transparente añadimos los mejillones troceados y el vino y dejamos evaporar el alcohol. Agregamos la nata y dejamos espesar. Ponemos la salsa en el vaso de la batidora y trituramos bien.

Ponemos los macarrones en una sartén con un chorrito de aceite y calentamos.

Una vez calientes los ponemos en una fuente y ponemos por encima la salsa, espolvoreando con cebollino y perejil. Adornamos con algunos mejillones enteros que habremos reservado... ¿Riquísimo!

Salsa roquefort

Salsa roquefort.
Ingredientes: 1 brik de nata para cocinar, 50 gr. de queso roquefort o azul, nuez moscada, unas gotas de coñac, 1 cucharada de aceite.
Elaboración: En una sartén con aceite ponemos el queso a deshacer. Cuando esté deshecho añadimos la nata y la nuez moscada removiendo continuamente. Añadimos unas gotas de coñac y dejamos hervir muy lentamente para que espese un poco...¡Buen provecho!

Barquitos de endivias con atún y aguacate.

Barquitos de endivias con atún y aguacate.
Ingredientes: 3 endivias, 1 aguacate, 2 latas de atún al natural, 1/2 cebolleta, 2 huevos cocidos, 1 tomate. sal. pimienta, mahonesa, 1 cucharada de huevas de trucha, 1 limón, 2 hojas de lechuga.
Elaboración: Ponemos dos hojas de endivia una encima de otra para hacer los barquitos y las colocamos en una fuente en la que previamente hemos puesto una base de lechuga cortada en juliana.
En un bol ponemos el aguacate y los vamos triturando con un tenedor. Le añadimos el atún, el tomate pelado y picado en cuadritos muy pequeños y la cebolleta muy picada. Lo regamos con zumo de limón y reservamos.
Cocemos los huevos en abundante agua con sal y vinagre durante 15 minutos. Cuando estén fríos los pelamos y picamos muy finamente.
Rellenamos los barquitos con el guacamole, poniendo encima una cucharada de mahonesa y espolvoreando con huevo rallado.
En medio de la fuente ponemos la cucharada de huevas de trucha y metemos en la nevera para tomar bien fresquito... Que nos guste.

Niños envueltos

Niños envueltos.
Ingredientes: 5 filetes de ternera cortados como para milanesas, 2 cebollas, 3 tomates maduros, 5 lonchas de bacon, 5 tiras de queso mozzarella o parmesano, 1 pimiento morrón, sal, pimienta,1 vaso de caldo de carne, 1 zanahoria rallada, 1 diente de ajo, 1 lata de aceitunas sin hueso, perejil, aceite y 1 cucharadita de orégano.
Elaboración: Lo primero que hacemos es extender los filetes y salpimentarlos. Ponemos encima de cada uno 1 loncha de bacon, queso, cebolla cortada muy fina, aceitunas y una tira de pimiento morrón. Vamos enrollando la carne. Primero doblamos un poco sobre el relleno la parte de abajo y los laterales y luego vamos enrollando. Cerramos con un palillo.
En una sartén con el fondo de aceite caliente sellamos los rollos y reservamos.
En ese mismo aceite ponemos a pochar la cebolla bien picada, la zanahoria rallada el ajo picado, el tomate pelado en cuadritos, sal,  pimienta y orégano. Dejamos que se rehogue bien y añadimos un chorrito de vino blanco. Esperamos que se evapore el alcohol y agregamos el vaso de caldo, dejando cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Pasado este tiempo añadimos a la salsa los rollos de carne y dejamos cocer durante 30 minutos más o menos (hasta que la carne esté blanda), dando vueltas de vez en cuando.
Retiramos los rollos de la salsa y pasamos ésta por la batidora.
En una fuente un poco honda ponemos los rollos cortados en rodajas gruesas con la salsa por encima y decoramos con unas cuantas aceitunas y espolvoreamos con perejil... ¡Buen provecho!

Crema de mejillones.

Crema de mejillones.
Ingredientes: 1 kg. de mejillones. 1 cebolleta, la parte blanca de 1 puerro, 1 brik de nata, 1 rama de apio, aceite, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de maizena, 1 cucharada de concentrado de tomate, 2 hebras de azafrán, eneldo.
Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien los mejillones quitándoles las barbas y desechando los que estén abiertos.
En una cazuela con dos dedos de agua ponemos el tallo de la cebolleta, medio puerro y la rama de apio. Añadimos los mejillones y esperamos unos minutos hasta que se abran.
Cuando estén abiertos los retiramos de las conchas y y guardamos los mejillones. Reservamos el caldo después de haberlo colado.
En una cazuela con el fondo de aceite ponemos a pochar la cebolla y el medio puerro picados muy finamente durante 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos la cucharada de concentrado de tomate y removemos.A continuación agregamos las hebras de azafrán machacadas y la cucharada de maizena y mezclamos todo bien.
Añadimos el vino blanco, removemos y cuando empiece  a hervir vamos agregando poco a poco el caldo de la cocción de los mejillones sin dejar de mover.
Añadimos los mejillones troceados, dejando alguno para decorar el plato, y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos. Salpimentamos.
Pasados los 20 minutos retiramos del fuego y trituramos bien pasando después por el chino.
Volvemos a pone al fuego añadiendo el brik de nata. Dejamos cocer a fuego muy lento durante 5 minutos.
Servimos en plato hondo decorando cada plato con un mejillón y espolvoreando con eneldo... ¡Espero que os guste!
Este plato es mejor dejarlo reposar, por lo que estará mas rico de un día para otro.

Patatas en salsa verde.

Patatas en salsa verde.
Ingredientes: 500 gr. de patatas, 3 dientes de ajo, 1 cebolleta, 1 chorrito de vino blanco, 1 guindilla, 2 ramitas de perejil, 1 lata pequeña de guisantes, caldo de pescado, 200 gr. de migas de pescado (bacalao, merluza...), aceite y sal.
Elaboración: En una cazuela con el fondo de aceite ponemos a rehogar la cebolleta y los ajos picados muy finamente. Cuando la cebolleta esté transparente echamos el perejil muy picado junto con la guindilla y le damos unas vueltas.Añadimos el vino blanco dejando que se evapore el alcohol. Agregamos las patatas cortadas en rodajas gruesas.
Cubrimos con el caldo de pescado y dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos más o menos. Cuando la patata esté casi hecha añadimos los guisantes y las migas de pescado. Dejamos cocer unos minutos y servimos muy caliente.
Este plato debe quedar caldoso, pero con la salsa trabada, por lo que tendremos que que tener cuidado de no echar mucho caldo. Es mejor ir añadiendo poco a poco.
Podemos adornarlo con rodajas de huevo cocido... ¡Buen provecho!

Salsa de mejillones

Salsa de mejillones.

Ingredientes: 1 Kg. de mejillones, 1 vaso de vino blanco, 1 cebolla, 1 cucharadas de harina, 1/2 l. de fumete de pescado, 1 vaso de nata, pimienta, pimentón, aceite y perejil.

Elaboración: Ponemos el vino blanco en una olla, añadimos los mejillones y llevamos a ebullición hasta que los mejillones se abran. Retiramos los mejillones a una fuente y reservamos el vino.

Picamos y rehogamos la cebolla. Cuando esté transparente añadimos el vino de haber abierto los mejillones y dejamos reducir. Añadimos la harina y rehogamos. Incorporamos el fumet y dejamos cocer hasta que espese. Salpimentamos.

Retiramos del fuego y pasamos por la batidora. 

Esta salsa es estupenda para pescados... ¡Que nos guste!

Flamenquines

Flamenquines.
Ingredientes: 6 dobles filetes de lomo (cortados en libritos), 2 lonchas de jamón serrano un poco gruesas, 6 lonchas de queso para fundir, harina, 1 huevo, pan rallado aceite y sal.
Elaboración: Abrimos los filetes y los salpimentamos por ambos lados. Pasamos el rodillo por encima para hacerlos finos.
Encima de cada filete ponemos una loncha de queso. Cortamos las lonchas de jamón en tiras (de cada loncha de jamón hacemos 3 tiras) y ponemos una tira en un extremo de cada filete. Enrollamos.
Pasamos cada rollo por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.
Cortamos cada rollo en rodajas y ponemos en una fuente adornada con lechuga y tomatitos cherry... ¡Buen provecho!

Carcamusas toledanas

Carcamusas toledanas.
Ingredientes: 1 kg. de magro de cerdo, 2 chorizos caseros,200 gr. de jamón curado en tacos, salsa de tomate frito casero,1 lata pequeña de guisantes, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo,3 dientes de ajo,1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco,250 ml. de caldo de carne, aceite, pimienta y sal.

Elaboración: E una olla de barro con el fondo de aceite ponemos a pochar la cebolla y el ajo picados en cuadritos pequeños jungto con los pimientos cortados también muy finos.
Cuando la cebolla esté transparente añadimos la carne  cortada en trozos y salpimentada. Agregamos la hoja de laurel y rehogamos durante unos minutos.
Ahora introducimos el chorizo en rodajas finas y los tacos de jamón. Cocinamos unos minutos y regamos con el vino blanco dejando evaporar el alcohol.
Añadimos el caldo de carne y el tomate frito y dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos. ahora ponemos los guisantes y dejamos  que todo se haga unos minutos para que los sabores se integren.
Se sirve con unas patatas fritas en dados... Muy rico.

Crema de champiñones

Crema de champiñones.
Ingredientes: 250 gr. de champiñones, 1/4 cebolla, 1/2 l. de caldo, 1 brik de nata, sal, pimienta, unas ramas de cebollino y 1 cucharadita de albahaca.
Elaboración:  Lavamos los champiñones y los troceamos. Picamos la cebolla muy finamente.
Ponemos al fuego una cazuela con el fondo de aceite y pochamos los champiñones y la cebolla.
Cuando la cebolla empiece a estar transparente, salpimentamos,  añadimos el caldo y dejamos hervir 15 minutos.
Ponemos la nata, removemos y dejamos hervir 5 minutos más.
Retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco y pasamos por la batidora.
Servimos muy caliente espolvoreado con albahaca y adornado con unas ramas de cebollino... ¡Buen provecho!

Crema de andaricas.

Crema de andaricas.
Ingredientes: 3 andaricas (nécoras), 1 tomate maduro, 1 zanahoria, 1 puerro, 125 ml. de nata líquida, 1 vaso de vino blanco, 1 copa de brandy, 1 cayena molida, pimienta, 1 cucharadita de maicena y sal.
Elaboración: Lo primero que hacemos es picar las verdura y rehogarlas en una cazuela con el fondo de aceite.
Añadimos a la cazuela las andaricas, que antes habremos machacado con un rodillo. Dejamos rehogar unos minutos y agregamos el vino y el brandy. Dejamos reducir.
Incorporamos u  litro de agua y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Una vez pasado este tiempo retiramos del fuego, retiramos las patas de las andaricas, pelamos y volvemos la carne a la cazuela. Pasamos todo por la batidora unos minutos y luego por el chino para retirar todas las cáscaras.
Volvemos al fuego. Salpimentamos y añadimos la nata poco a poco. Disolvemos la cucharadita de maicena en un poco de agua fria y lo añadimos a la cazuela sin dejar de remover hasta que espese un poco.
Servimos muy caliente...¡Riquísimo!

Chipirones rellenos de arroz

Chipirones rellenos de arroz.
Ingredientes: 1 kg. de chipirones, 250 gr. de arroz basmati, 2 sobres de tinta de calamar, 2 cebolla, 50 gr. de jamón serrano, 1 vasito de vino blanco, 2 vasos de caldo de pescado, 6 tomates secos en aceite, sal y pimienta.
Elaboración: Cocemos el aceite en abundante agua hirviendo con sal duran 12 minutos. Coloamos y refrescamos.
Limpiamos los calamares reservando los tentáculos y las aletas y les damos la vuelta.
Picamos una cebolla muy finita y pochamos en una sartén con el fondo de aceite. Cuando esté transparente añadimos las aletas y las patas de los chipirones picadas, removemos y agregamos el jamón en tacos, los tomates picados y el arroz. Dejamos hacer a fuego lento durante 3 minutos, salpimentamos y reservamos.
Rellenamos los chipirones con el salteado de arroz y cerramos con un palillo para que el relleno no se salga.
Pelamos y picamos finamente la otra cebolla y la estofamos en una olla con el fondo de aceite. Incorporamos los chipirones y rehogamos. Agregamos el vino, la tinta del calamar y el caldo de pescado. Dejamos cocer a fuego lento hasta que los chipirones estén tierno y la salsa haya espesado un poco... ¡Buen provecho!

Bonito a la riojana

Bonito a la riojana.
Ingredientes: 1 lata de pimientos morrones, 1 kg. de bonito en dados, 6 dientes de ajo, 2 tomates grandes maduros, 1 guindilla (opcional), aceite, harina y sal.
Elaboración: Rallamos los tomates y reservamos. Abrimos la lata de pimientos y cortamos estos en tiras.
En una sartén con el fondo de aceite, ponemos a dorar las tiras de pimiento. Cuando empiecen a dorarse añadimos la guindilla y el tomate rallado. Dejamos freir durante 20 minutos a fuego lento y pasado este tiempo retiramos del fuego y trituramos.
Pelamos los dientes de ajo y cortamos a lo largo.
Ponemos aceite en una cazuela de barro y la ponemos al fuego. Cuando esté caliente añadimos los ajos y doramos. Los sacamos y reservamos en un mortero.
Salamos los trozos de bonito y los pasamos por harina. Sacudimos para quitar la harina sobrante y freimos en el mismo aceite de dorar los ajos los ajos.
Cuando esté dorado por todos lados machacamos los ajos que teníamos en el mortero y disolvemos en un poco de agua.
Cubrimos el bonito con la salsa de tomate y pimiento y el agua, removemos con una cuchara de palo, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos. Servimos inmediatamente...¡Buenísimo!

Calabacines en vinagreta.

Calabacines en vinagreta.
Ingredientes: 1 calabacín, 1 tomate, 1 cebolleta, 1 cucharadita de mostaza, 2 huevos cocidos, sal, pimienta, aceite y vinagre de módena.
Elaboración: Calentamos la plancha, y mientra cortamos el calabacín en rodajas finas. Cuando la plancha esté caliente doramos los calabacines por ambos lados.
Cortamos el tomate en cuadritos pequeños, así como la cebolleta y los huevos y lo mezclamos todo en un bol y aliñamos con la mostaza, el vinagrel la sal y la pimienta y mezclamos todo bien.
Cuando el calabacín esté hecho lo ponemos en una fuente, salpimentamos y ponemos en medio el aliño. Lo tomamos templado... ¡Buen provecho!

Alubias blancas con codornices.

Alubias blancas con codornices.
Ingredientes: 400 gr. de alubias blancas, 4 codornices,  1 diente de ajo, 1/4 de cebolla, 1 pimiento verde, 1 tomate maduro, 1 zanahoria, 1 pastilla de caldo de carne, 1/2 vaso de vino tinto, 1 cucharadita de pimentón, 1 hoja de laurel, sal pimienta, tomillo.
Elaboración: La noche antes de hacer el guiso, ponemos a remojo las judías en agua fría.
Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en cuadritos pequeños, la zanahoria en rodajas y el tomate pelado en dados.
Ponemos al fuego la olla rápida con el fondo de aceite ponemos a rehogar la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria junto con la hoja de laurel. Cuando esté la cebolla transparente añadimos las codornices y damos vueltas para que se doren. Pasados unos minutos añadimos el tomate y rehogamos.
Cuando el tomate se haya deshecho un poco añadimos el vino y dejamos evaporar.
Añadimos las alubias, rehogamos, agregamos una pizca de sal y pimienta, el pimentón, el tomillo y la pastilla de caldo. Cubrimos de agua, cerramos la olla y la ponemos al 2 a fuego vivo. Cuando empiece a soltar vapor, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 20 minutos.
Cuando pase este tiempo apagamos, dejamos salir el vapor y abrimos la olla. El plato debe estar caldoso pero no aguado... ¡Está buenísimo!

Chuletas de cerdo a la riojana

Chuletas de cerdo a la riojana.
Ingredientes: 4 chuletas de aguja de cerdo, 1 pimiento verde italiano, 1 lata de pimientos de piquillo, 1 diente de ajo, 2 cebollas medianas, 1 guindilla de cayena (opcional), tomate frito, sal, pimienta y aceite de oliva.
Elaboración: En una sartén con el fondo de aceite pochamos la cebolla cortada en aros, el pimiento en tiras y el ajo muy picado. Sazonamos.
Cuando la cebolla esté blanda pero sin dorarse, añadimos el pimiento de piquillo en tiras y sofreimos un par de minutos.
Mientras salpimentamos las chuletas y las hacemos a la plancha. Reservamos.
Añadimos al sofrito el tomate frito y la cayena y rectificamos de sal. Añadimos las chuletas y dejamos cocer a fuego lento unos minutos... ¡Buen provecho!

Ensalada de salmón y aguacate

Ensalada de salmón y aguacate.
Ingredientes: 1 tomate grade, 4-5 hojas de lechuga, 1/2 cebolla, 200 gr. de salmón ahumado, 1 aguacate, sal, pimienta, eneldo, aceite y vinagre o limón.
Elaboración: Lavamos el tomate y la lechuga y dejamos escurrir.
En una ensaladera ponemos la lechuga cortada el juliana, el tomate y el aguacate cortado en dados pequeños. Añadimos la cebolla picada en juliana muy fina, salpimentamos y aliñamos .
Encima ponemos las láminas de salmón y espolvoreamos con eneldo.
Si lo hemos aliñado con limón, echamos unas gotas por encima del salmón...¡Buenísimo y muy fresquito!

Paletilla de cordero con albahaca

Paletilla de cordero con albahaca.
Ingredientes: 4 paletillas de cordero, 1 manojo de albahaca, pan rallado, sal,  pimienta, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, aceite, 1 nuez de mantequilla.
Elaboración:  Ponemos las paletillas de cordero en una fuente de horno con dos dedos de agua, las salamos y metemos al horno precalentado a 200º durante 40 minutos.
Mientras, picamos finamente la albahaca y el ajo y lo mezclamos con la mantequilla y el pan rallado.
Pasados los 40 minutos sacamos la fuente del horno, retiramos el jugo que haya sol.tado y lo reservamos. Damos la vuelta a las paletillas y untamos con la mezcla de albahaca. Regamos con el vino y  volvemos a introducir al horno durante 20 minutos más hasta que las paletillas queden doradas.
Pasado este tiempo retiramos el cordero de la bandeja del horno y ponemos en esta el jugo que hemos retirado anteriormente. Lo mezclamos con el jugo que ha soltado en el último horneado.
Ponemos las paletillas en una fuente y regamos con el jugo que ha soltado. Acompañamos de puré de patata... Espero que os guste.

Lomo de cerdo con miel y limón.

Lomo de cerdo con miel y limón.
Ingredientes: 1,5 kg. de lomo de cerdo en una pieza, 1/2 taza de mile, 1/4 de taza de zumo de limón, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de romero,4 dientes de ajo, sal, pimienta negra, aceite.
Elaboración: Precalentamos el horno a 180º.
Atamos el lomo con hilo de cocina, salpimentamos y doramos por todos lados en una sartén con el fondo de aceite. Cuando esté bien dorada retiramos de la sartén.
En un bol mezclamos la miel, el limón, el tomillo, el romero y el ajo muy picado. Ponemos la carne en una fuente de horno. Barnizamos con la mezcla de miel y limón, tapamos con papel de aluminio y metemos en el horno durante 30 minutos.
Pasado este tiempo retiramos el papel de aluminio, volvemos a barnizar la carne y dejamos en el horno dando vueltas de vez en cuando hasta que caramelice. Tenemos que ir pinchando la carne para ver que esté hecha pero sin que se pase...¡Buen provecho!
Esta carne podemos acompañarla de puré de manzana.